Macedonia di frutta con yogurt speziato

 
Tipo de receita: Sobremesa

Rendimento:6 porções

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil

 Ingredientes:

400ml de Iogurte natural
quanto basta de Granola
2 mamão papaia
4 bananas prata
2 manga tommy
12 morangos
4 colheres de açúcar
8 gotas de baunilha
quanto basta de noz moscada

Preparação:

Corte as frutas em pedaços.
tempere o iogurte com açúcar, baunilha e noz moscada.
Coloque as frutas em um prato,
regue com o iogurte e coloque um pouco de mix de cereais.

Risotto de Bacalhau

1. Tipo de receita: Prato Principal
2. Rendimento: 4 a 8 porções
3. Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
4. Tempo de Confecção/ Cozedura: 20 Minuto(s)
5.  Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:

800g de lombo de bacalhau, dessalgado, cozido e lascado
200g de arroz Arbório
100g de flor de brócolis
1 tomate maduro, firme, descascado, sem sementes e picado em cubos
Caldo do cozimento do bacalhau
1 dentinho de alho bem amassado
1/2 cebola pequena picada em cubinhos
50g de manteiga bem gelada e cortada em cubinhos
Azeite qb
150ml de vinho branco seco da melhor procedência
1 folha de louro

Modo de Preparação:

Primeira etapa: Eu passo as flores de brócolis por água fervendo e interrompo o cozimento passando por água gelada. Nessa mesma água, acrescento uma folha de louro e faço o cozimento do lombo de bacalhau por 10 minutos. Descarto o louro, retiro o bacalhau, lasco, ajusto o sal do caldo e reservo, tanto o caldo como o bacalhau.

Segunda etapa: Refogo a cebola e alho num traço de azeite, adiciono o arroz e deixo fritar um pouco. Entro com o vinho branco e deixo evaporar.
Inicio a agregação do caldo, mexendo sempre, pouco a pouco, até que esteja "al dente", o que leva uns 10 ou 15 minutos.

Terceira etapa (acabamento): Bem no final, entro com as flores de brócolis, em seguida o bacalhau e, com o fogo já desligado, entro com os cubinhos de tomates e a manteiga. Mexo bem garantindo a incorporação da manteiga e faço descansar coberto por 5 minutos antes de servir.

Dica especial de Fábio A agregação da manteiga em cubinhos bem gelados garante a cremosidade e confere um brilho espetacular ao risotto.

Crostini a siciliana

Tipo de receita: Entrada

Rendimento:10 porções

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)

                                                      Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de polenta

500ml de água
2 linguiças calabresa (usei uma temperada com ervas)
1 tomate sem pele cortado em cubinhos bem pequenos
2 colheres de sopa de azeite
Ramos de alecrim fresco a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Pimenta dedo de moça picada (a gosto)
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Colocar a polenta aos poucos na água fervendo com sal e pimenta do reino. Assim que engrossar colocar em um pirex de maneira uniforme. Assim que esfriar cortar com um molde na forma desejada. Fritar em óleo.

Cortar a linguiça em rodelas e fritar.

Para o Vinagrete: misturar o tomate com o azeite, vinagre, pimenta dedo de moça, , alecrim fresco picado sal e pimenta do reino.

Para montar: Colocar a linguiça em cima da polenta frita e cobrir com o vinagrete. Decorar com uma folhinha de alecrim.

Pavê de maracujá

 
Tipo de receita: Sobremesa  

Rendimento: 10 porções


Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Hora(s)

                                                      Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

2l de leite condensado;
2l de creme de leite;
1l de creme de leite (vazia) c/ suco de maracujá;
2 carreiras de biscoito de Maizena;
2x de leite (Fervido bem quente);
1x de leite de coco( bem quente).
1 maracujá.

 

 

 

 

Preparação:

numa panela misture o creme de leite o leite condensado e o suco de maracujá, até ficar bem consistente.
num refratário coloque uma camada do creme e outra biscoito molhado no leite e no leite de coco. até o fim .
decore cm caroço de maracujá a gosto.

coloque na geladeira por 2horas e sirva avontade 

(dica coloque os caroço de maracujá depos de 1 hora na geladeira)

Bolo de laranja da vovó maria no liquidificador muito saboroso

 
Tipo de receita: Sobremesa

Número de doses: 8

Tempo de Preparação: 45 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)
                                                      
                                                      Dificuldade: Muito Fácil


 Ingredientes:

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1/2 xícara leite

1/2 xícara óleo

1 laranja com casca

2 xícaras açúcar

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) fermento químico

Calda

Suco de uma Laranja

1/2 xícara de açúcar

 

 

 

Preparação:

Bata por 5 minutos no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a laranja com casca cortada em quatro partes sem caroço e sem o miolo branco e o açúcar. Após bater bem, coloque essa mistura num recipiente e vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada e por último a fermento, misture bem. Coloque a massa numa assadeira redonda com furo no centro untada e enfarinhada no forno já pré aquecido (20 min), 180 graus por 40 minutos.

Esse tempo vai depender pois, marido e forno cada um conhece o seu :)

Desenforme o bolo frio, para não quebrar. Faça furinhos no bolo e jogue a calda por cima dele

Aqueça a mistura da calda apenas para dissolver o açúcar, não ferva! Espalhe sobre o bolo e pronto!

Tagliatelle a carbonara rústica

 
Tipo de receita: Prato Principal

Número de doses: 2

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minuto(s)

                                                      Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:

350g de tagliatelle
3 gemas
80 ml de creme de leite fresco
salsa picada
70g de queijo grana padana ralado
Linguiça orgânica
1 dente de alho picado
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Retirar a pele das linguiças e fazer bolinhas um pouco maior que bolas mais ou menos no tamanho de uma bilinha de gude. Colocar para fritar no azeite, dourando todos os lados. Em outra panela colocar a massa para cozinhar com o alho. Em um recipiente a parte colocar as gemas, o creme de leite, salsa, queijo, e misturar com um fuet. Quando a masssa estiver al dente, escorrer, reservando um pouco da água. Misturar a massa no recipiente do molho misturando pois o calor da massa cozinhará levemente as gemas. Colocar um pouco da água reservada para dar um ponto mais líquido, juntar as linguiças fritinhas e continuar misturando. E está pronto!

Quibebe com creme de aipim e linguiça calabreza

                                         
Tipo de receita: Entrada
rendimento : 6 porçoes

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

                                                      Dificuldade: Fácil  

Ingredientes:

500g de abobora
500g de aipim
cebola
1 linguiça calabreza picada
4 dentes alho
cebolinha
pimenta do reino
nóz moscada
200g manteiga
leite de coco
300ml de leite
50g de queijo ralado
sal
azeite

Preparação:

Cozinhe a abobora no vapor.
Passe no espremedor.
Refogue 1/2 cebola picada com 2 dentes de alho amassado
e 100g manteiga e sal a gosto.
Coloque a abobora e misture no refogado com um pouco de nós moscada.
Reserve.

Descasque o aipim e cozinhe na pressão por 30m.
Tire os fiapos do meio e passe no espremedor.
Faça um refogado com 100g de manteiga, 2 dentes de alho e a 1/2 cebola.
Junte ao refogado o aipim, o leite de coco, o sal, o queijo ralado
o leite aos poucos, sempre mexendo deixe cozinhar por 3m.

Pique a linguiça e frite.

Montagem

Em uma forma redonda vazada, untada com manteiga.
Coloque um pouco do pure de abobora, por cima o pure de aipim
e a linguiça picada.
Retire a forma devagar e depois um pouco de cebolinha picada.
Regue com um pouco de azeite.