Chutney de Bananas

INGREDIENTES

02 Cebolas médias bem picadas

12 Bananas nanicas e bem firmes

125 g de passas brancas sem sementes

200 g de açúcar refinado

1 1/4 (chá) de vinagre branco dai ti

02 colheres de (chá) rasas de curry

02 colheres (chá) de sal

Suco de um limão espremido e coado na hora na banana


MODO DE FAZER

Escalde as cebolas picadas em água fervente. Deixe escorrer. Em uma panela média coloque as bananas picadas, as cebolas escaldadas e so demais ingredientes e leve ao fogo mexendo ocasionalmente, ate obiter um molho encorpado por último, coloque em vidros ou vasilhas do seu gosto e esterilizados.

Tempurá de camarão empanado com coco ralado

• Ingredientes 

1.  300 g de camarão médio sem casacas e sem cabeça
2. 300 g de farinha de trigo
3. 300 ml de água gelada
4. 300 g de coco úmido ralado ( o coco não pode ser seco nem adocicado para não  quemar durante a fritura)
5. Óleo de soja para fritar 
6. 1 ovo
7. sal a gosto
8.  pimanta-do-reino ou pode ser pimenta branca

• preparo

 Faça pequenos cortes na parte de baixo do camarão, mais não deixa a faca atravessá-lo totalmente.
segure firme o camarão nos locais onde faz o corte e aperte para que ele estique e assim fique reto quando fritar. tempere os com o sal e a pimenta. Depois, passe-os na farinha de trigo. Adicione água e um ovo ao restante da farinha, mexa bem e passe os camarões nessa massa e depois no coco ralado. frite-os no óleo em temperatura de 180°C. Quado estiverem dourados, retire-os e coloque em uma toalha d4 papel para tirar o exesso de gordura.

Batatas recheadas com cogumelos

Tipo de receita: Entrada

Rendimento: 6  porções

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil
 Ingredientes:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de cogumelos mistos
1 dente de alho picado
700 gramas de batatas
azeite de oliva
salsinha picada
farinha de rosca
sal a gosto

2 ovos

Preparação:

Ligar o forno à temperatura média. Lavar as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhar inteiras e sem descascar no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias.

Se preferir, envolver em papel-alumínio. Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com um pano de prato e picar em fatias finas. Refogar o alho em um pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando.

Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos, ou até ficarem macios. Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante salsinha e acertar o sal.

Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.

Adicionar o ovo, a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogênea.

Separar a mistura em pequenas porções e modele em forma de batata, colocando no centro 1 colherada do refogado de cogumelos.

Passar as batatas rapidamente na farinha de rosca e dispor em um refratário untado com azeite. Levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas. 

 Dica: essa foi com cogumelos mais vc pode colocar o recheio da sua preferencia.

Receita de arroz com pato (culinária peruana)

Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 6  Porções

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:

2 (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de óregano)
2 (sopa) de óleo
1 de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
2 de arroz
1 e 1/2 a 2 quilos de pato cortado em pedaços
Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 copo de cerveja clara
Suco de 2 limões

 

Preparação:

Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta. Esfregar bem o pato com a mistura.

Cobrir com papel-alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.

Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato. Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.

Cozinhar até que a carne fique macia. Retirar os pedaços de pato e conservar quente. Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.

Se for necessário, acrescentar um pouco mais de água. Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.

Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.
 

Pudim de côco

 Tipo de receita: Sobremesa

Rendimento: 8 Porções

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

250 gr de côco ralado ( pus 200 gr, que é o que trás um pacote)
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos
1/2 limão (raspa)
Margarina e açúcar para untar
6 cerejas em calda ( usei metades de nozes para enfeitar)

 

Preparação:

etapa 1
Numa caçarola misture o açúcar com 200 ml de água e leve ao lume. Assim que começar a ferver marque o tempo, deixe ferver 3 minutos exatos e retire do lume.

etapa 2
Misture então o côco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture depois a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem para ligar.

etapa 3
Unte com margarina uma forma de pudim rectangular (tipo bolo inglês) e polvilhe-a com açúcar. Espalhe no fundo as cerejas cortadas ao meio e deite sobre elas o preparado (não pús).

etapa 4
Leve a cozer em banho maria em forno moderado durante 45 a 60 minutos ( depende dos fornos), mas de modo a não tostar por cima, se achar que há esse perigo tape-o com papel de aluminio. Para verificar se o pudim está cozido espete-lhe um palito, se este sair seco está pronto.

etapa 5
Depois de cozido retire-o do forno e deixe arrefecer no próprio banho maria. Se necessário descole a pelicula superior das paredes laterais da forma e depois desenforme

etapa 6
Eu enfeitei o meu com metades de nozes.

Bom apetite! 

Pãezinhos com massa de pizza

Tipo de receita: Entrada

Rendimento: 8  Porções

Tempo de Preparação: 1 Hora(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil
 Ingredientes:

240ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
480gr de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de Fermento
para pizza fresco ou seco da sua preferencia biologico 

 menos em pó do tipo royal

 Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccionar o ciclo "Amassar".
No final do ciclo retirar a massa e sová-la um pouco sobre a bancada enfarinhada.
Estender com a ajuda do rolo da massa e cortar a massa em rectângulos.
Colocar no meio de cada um uma salsicha, enrolar e fechar apertando bem as extremidades da massa.
Para variar o formato e o sabor, noutros rectângulos colocar uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre, enrolar como se fosse uma torta e cortar em rodelas.
Pode ainda fazer-se em formato maior, dobrando apenas o rectângulo ao meio (depois de recheado) e fechando as extremidades.
Pincelar os pãezinhos com leite, polivilhar com sementes de sésamo e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Pizza caseira da lurdes

 Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 6  porções

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

4 chavenas de farinha
4 chavenas de água
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de polpa de tomate
350g de queijo em fatias
350g de fiambre em fatias
1 lata de milho doce
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola picada
1 lata azeitonas sem caroço laminadas´
1 colher de chá de oleo.

Preparação:

etapa 1
massa:leve a água ao lume e junte a farinha mexa até formar uma bola que descole do tacho deite em cima da bancada previamente povilhada com farinha para nao colar deixe arrefecer um bocado,pincele o tabuleiro do forno com oleo.

etapa 2
estenda a massa com um rolo e que caiba no tabuleiro do forno depois estando a massa no tabuleiro pincele a massa com molho de tomate pronto você encontra em todos os mercado ou aq em meu blog tem a receita do molho

etapa 3
depois coloque o queijo de maneira a cobrir toda a massa o fiambre a mesma coisa a seguir coloque o milho a cebola os cogumelos e as azeitonas tudo salteado.

etapa 4
leve ao forno previamente aquecido durante 45min a 200ºc

etapa 5
retire do forno corte em fatias e sirva bom apetite
  

 etapa 6 

o recheo da pizza vc pode colocar de sua preferencia ou que vc tenha em casa é uma delicia 

Dica: Abra a massa fina pra não ficar muito pesada &{ Bom Apetite!!!!!!!}

Bacalhau gratinado com delícias do mar

Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 5  Porções

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

500gr de migas de bacalhau
1 embalagem de delícias do mar
azeite q.b.
1 cebola grande
1 pacote de batata frita palha
1l de água
2 pacotes de natas
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo ralado e coentros picados q.b.

 Preparação:

etapa 1
Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada e juntar o bacalhau. Deixar cozer.

etapa 2
Quando o bacalhau estiver quase cozido, acrescentar as delícias do mar em pedaços e deixar cozinhar mais um pouco para apurar.

etapa 3
Adicionar a batata palha e a água, envolvendo bem e deixar em lume brando, mexendo sempre, até que as batatas amoleçam.

etapa 4
Juntar um pacote de natas, rectificar o sal (atenção ao bacalhau que já costuma ser salgado) e temperar com pimenta e uma pitada de noz moscada. Deitar a mistura num pirex.

etapa 5
Misturar o outro pacote de natas com o queijo ralado e com os coentros picados e deitar sobre o preparado do pirex.

etapa 6
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, até gratinar. Servir de seguida. 

OLHA COMO FICOU UMA DELICIA  {BOM APETITE!!!!!!!!!}

Risotto alla veneziana

Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 2  Porções

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:

1/5 cebola grande picadinha
1 dente de alho com casca
100 g de toucinho defumado picado (ou bacon se preferir)
3 cenouras cruas pequenas picadas em quadradinhos
1 maço de espinafres cozidos e picados
150g de arroz
azeite, muito.

  Preparação:

etapa 1
Coloque 750ml de água pra ferver.
Numa outra panela coloque um belo fio de azeite para aquecer e frite em fogo brando os cubinhos de toucinho até que dourem, adicione as cebolas e o alho, quando as cebolas estiverem transparentes adicione a cenoura e o espinafre picadinhos.

etapa 2
Mexa bem e coloque o arroz cru, deixe tudo fritar um pouco, tempere com sal e pimenta do reino.
Retire a cabeça de alho, ela já deixou seu sabor. Adicione metade da água, abaixe o fogo e deixe cozinhar uns 10 minutos.

etapa 3
Adicione mais um fio de azeite, mexa e coloque o restante da água. Deixe a panela meio tampada por mais 10 minutos. Quando o arroz estiver cozido, mexa colocando mais um fio de azeite e sirva.

etapa 4
Acompanha maravilhosamente um assado de carne, pernil etc....
Bom apetite!

Receita árabe de kibe crú

 Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 8  Porções

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 35 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil
 Ingredientes:

1 cebola grande
250g de trigo para kibe
1 kg de carne moída Azeite de oliva extra virgem
Pimenta síria,
sal e Limão à gosto
Hortelã à gosto

 

 

 Preparação:

Deixar o trigo de molho em água fria por 4 horas Colocar algumas pedras de gelo na carne para que ela mantenha seu pigmento avermelhado.
Escorrer e espremer o trigo para que fique sem excesso de água. Misturar a carne moída ao trigo até que obtenha uma cor homogênea.
Coloque em uma travessa e enfeite com a cebola cortada em pétalas e um pequeno maço de hortelã..
Na hora de servir, tempere no prato com o suco do limão, azeite, hortelã e sal à gosto

Receita de tempero para Peru de natal essa é uma receita de minha Vovó

Essa receita é para quem não gosta de peru que vem já temperado e gosta de fazer o seu proprio tempero  esta ai uma dica de receita mais vc pode inovar tambem e mudificar o tempero que você não gosta pode subistituir por outro invente e faça a sua propria receita.

 Ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 cebola grande
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo

  Modo de Preparo

1. Descongele o peru com um dia de antecedência
2. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo
3. Junte a cerveja e o açafrão
4. Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas
5. Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas
6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar
7. Experimente essa delícia
8. Bom apetite
9. Feliz Natal & um Prospero Ano Novo!!!!!!!!!

Pão de mel e bombom natalinos

Ingredientes:

Ingredientes da massa
Pasta americana nas cores de sua preferência
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de café) de mel
2 xícaras (de chá) de leite integral
1 xícara (de chá) de açúcar refinado
4 colheres (de sopa) de chocolate

 

 

Preparação:

etapa 1
Preparo da Massa:
unte uma assadeira com margarina, polvilhe farinha de trigo e reserve. Em um recipiente, misture o açúcar, o mel e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente o cravo, a canela, o bicarbonato, o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e, por último, o leite. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 C) por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

etapa 2
Preparo do recheio:
Em um recipiente, misture o doce de leite, as castanhas e o chocolate até obter uma mistura homogênea. Reserve.

etapa 3
Preparo da cobertura:
Separadamente, derreta os chocolates branco e meio amargo em banho maria. Reserve.

etapa 4
Montagem:
Acrescente os chocolates derretidos na forma de pão de mel, um tipo de cada lado, até a marca indicada. Em seguida, corte a massa de pão de mel no formato da forma e coloque-a sobre os chocolates. Adicione o recheio, outra camada de pão de mel e finalize com os chocolates derretidos. Coloque a outra metade da forma sobre a última camada de chocolate e pressione levemente, para que a cobertura preencha todo o espaço. Vire a forma sobre uma travessa e leve-a à geladeira por 2 horas ou até o chocolate endurecer e ficar opaco. Decore com pasta americana como desejar.

FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO!!!!!!!!!

Torre de tender com abacaxi

 Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 8 Porções

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 60 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 tênder bolinha de 1 kg sem osso
Chutney de abacaxi
1 abacaxi grande e maduro
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes alho amassados
1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de uva passa preta
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
Molho de mel
1/2 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
tomilho a gosto

Preparação:

etapa 1
Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem. Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.

etapa 2
Abacaxi:
Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador. Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

etapa 3
Molho de Mel:
Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.

etapa 4
Montagem:
Em cada fatia de tênder passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.
Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.
OBS: Dicas de Fábio Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.

Bolo de abóbora com canela pro Natal

 Tipo de receita: Sobremesa

Rendimento: 8 Porções

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 55 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil

 Ingredientes:

500 gr. de abóbora menina ( pesada sem casca e crua)
220 gr. de açúcar
250 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. farinha maizena
4 ovos inteiros
4 colheres de chá de vinho do Porto
3 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
150 ml de óleo
1 pitada de sal

 

 Preparação:

etapa 1
Coze-se a abóbora em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra, e, com a varinha mágica reduza-a a puré.
Com a batedeira, bata o açúcar com os ovos inteiros.

etapa 2
De seguida, acrescenta-se o óleo, o puré de abóbora e continue a bater com a batedeira.
Depois, junta-se a canela, as farinhas, o fermento, e o vinho do Porto. Continue a bater com a batedeira até misturar tudo.

etapa 3
Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºc em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Demorou-me cerca de 55 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Decore a gosto.

etapa 4
Nota: Ficou muito bom. Não tirei foto ao interior, mas garanto que ficou com uma excelente textura. Ah, e não sabe a abóbora.

 

Pernil de Cordeiro Assado

 olha eu coloquei as outra parte do cordeiro se vc q/z vc pode colocae só o pernil








 Ingredientes

• Para a marinada:
• 1 pernil de Cordeiro de 2 kg (sem
•  glândula)
• Sal
• 750 ml de vinho branco seco
• 2 cebolas
• 15 dentes de alho
• 6 folhas de louro
• 10 galhos de alecrim
• 15 galhos de tomilho
• 1 xícara de chá de folhas de hortelã
• 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos
• Para o molho de hortelã:
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 maço de hortelã fresca picada
•  1 kg de batatas bolinha

 Modo de Preparo

1. Em uma travessa, temperar o pernil com sal
2. Em uma vasilha misturar os demais ingredientes
3. Adicioná-los ao pernil
4. Deixar na marinada por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo
5. Forrar uma assadeira com papel alumínio
6. Colocar o pernil com a marinada, cobrir com mais papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 250º graus por 10 minutos
7. Em seguida abaixar o fogo para 150º graus e deixar cozinhar por aproximadamente 4 horas
8. Regando o pernil com o líquido da assadeira e virando o pernil na metade do tempo
9. Quando faltarem aproximadamente 40 minutos para finalizar, adicionar as batatas descascadas na assadeira para que cozinhem no caldo formado na assadeira

Molho de hortelã:
1. Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por aproximadamente 10 minutos
2. Retirar do fogo e adicionar a hortelã
3. Colocar ainda quente sobre o pernil

 & FELIZ NATAL & UM PROSPERO ANO NOVO

Receita de Pernil Assado com Farofa

 

 

 

       Ingredientes:

• 4 kg de pernil suíno
• 1 xícara(s) (chá) de suco de limão
• 6 dente(s) de alho
• 1/2 maço(s) de quentro ou salsinha picada(s)
• 2 folha(s) de louro
• 10 folha(s) de manjericão
• 2 colher(es) (sopa) de alecrim
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca Acompanhamento
• 1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de óleo da sua preferencia
• 3 dente(s) de alho picado(s)
• 1 lata(s) de milho verde
• 4 unidade(s) de ovo cozido
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 500 gr de farinha de mandioca crua

Preparação:

1 - Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.

3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais). Acompanhamento1 - Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.

2 - Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3 - Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.
Dicas:1 - Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil.2 - Para se certificar de que o pernil está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de serví-lo.3 - Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil.4 - Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio.5 - Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs - em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo - e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato.6 - Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo. Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.
dicas se vc não gosta de óleo pode t/b trocar por mantega 

FELIZ NATAL!!!!!!

Panetone Light

Essa receta de panetone super light é uma receita que foi feita no HSR é ideal  para quem esta fazendo dieta. 


 








Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 50 g de creme vegetal light
- 1/3 xícara (chá) de óleo de milho
- 40 g de fermento biológico
- ½ xícara (chá) de leite desnatado
- 3 claras; 1 ovo
- 1 colher (chá) de água de flor de laranja
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético próprio para forno e fogão
- 200 g de frutas secas (nozes, amêndoas e avelãs)
- 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas
- 2 colheres (sopa) de damascos desidratados sem açúcar
- 1 maçã verde

Para decorar

- 2 colheres (sopa) de frutas secas
- 1 colher (sopa) de geléia dietética de damasco
- 6 cerejas

Modo de preparo, passo a passo:

1) Dissolva o fermento biológico no leite, adicione 2 colheres (sopa) de farinha, misture ligeiramente e deixe levedar (até que a preparação atinja o dobro do seu volume) com o recipiente tampado. Bata o creme vegetal (em temperatura ambiente) com o óleo, o adoçante, as raspas de casca de laranja, a água de flor de laranja e a essência de panetone. Incorpore as claras, o ovo e a mistura levedada. Bata tudo energicamente.

2) Peneire a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e despeje a preparação anterior. Amasse incorporando os ingredientes com a farinha até formar uma massa homogênea, acrescentando mais farinha, se necessário, até que a massa solte das mãos.

3) Sove durante alguns minutos, tampe e deixe levedar até que alcance o dobro de seu volume (aproximadamente 1 hora).

4) Golpeie a massa com as mãos para extrair o ar. Coloque-as sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a formando um retângulo. Rale a maçã, com um ralador de legumes, e misture com as frutas secas, as passas e os damascos desidratados. Espalhe a mistura sobre a massa.

5) Enrole, corte em rodelas e sobreponha-as. Em seguida, amasse novamente para que as frutas se distribuam igualmente.

6) Forme uma bola dê-lhe uns golpes para favorecer a fermentação. Divida a massa em duas partes.

7) Reparta as 2 porções da massa em moldes de papel para panetone untados com óleo vegetal. Tampe e deixe levedar durante 1h15. Faça m corte em cruz com uma tesoura e pincele a superfície com leite desnatado.

8) Aqueça o forno a 180º e asse durante 1 hora. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Aqueça a geléia, pincele os panetones e decore-os com as frutas secas picadas e as cerejas.

Dica

Nunca use frutas cristalizadas, pois contêm alto teor de açúcar. As frutas desidratadas ou secas sem açúcar são excelentes substitutas.

Receia Panetone

• 1 Kg de farinha de trigo
• 100 g de fermento biológico
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 15 g de mel
• 8 gemas
• 10 g de sal
• 250 g de frutas cristalizadas
• 150 g de uvas passas embebidas no rum
• 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
• raspas e suco de laranja
• água até dar o ponto

 

1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água
2. Fica com aparência de esponja
3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Receita de moqueca de peixe à moda capixaba

 Tipo de receita: Prato Principal

Rendimento: 6  Porções

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes para a Tintura de Urucum:
5 colheres (sopa) de sementes de urucum
2 xícaras de óleo.

Ingredientes para a Moqueca:
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
3 colhere (sopa) de suco de limão
1 kg de postas de peixe (robalo ou badejo)
1 cebola grande picada
4 tomates grandes sem pele e sementes, picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 tomates grandes sem pele e sementes, picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

 

 

  Preparação:

etapa 1
Tintura de Urucum:
Coloque as sementes de urucum e o óleo em uma panela, leve ao fogo alto e deixe aquecer até o óleo ficar bem vermelho, tire do fogo, deixe esfriar, coe e reserve.

etapa 2
Moqueca:
Misture alho amassado, sal, suco de limão e tempere as postas de peixe.
Unte uma panela de barro com 1 colher (sopa) de azeite, coloque as postas de peixe na panela, uma ao lado da outra, sem sobrepor, cubra com cebola, tomate, cebolinha, coentro, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) da tintura de urucum preparada (reserve o restante para utilizar em outras preparações).
Leve a panela ao fogo alto, deixe começar a ferver, verifique o tempero, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, sem virar as postas, sacudindo a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo, por cerca de 20 minutos ou até as postas ficarem macias.
Tire do fogo e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco, Pirão de Peixe e Molho de Pimenta.