Dicas e Cuidado com Recebimento e Armazenagem de Mercadurias

Essas Dicas São Iportante Para Dono de Industria de Alimentos e Similares


O recebimento de mercadorias é a etapa onde pode eliminar os perigos provenientes da matéria-prima sendo criterioso no recebimento.


Tenha cuidado ao receber mercadorias.

• Verifique a qualidade do fornecedor.
• Rejeite mercadorias não-conformes
• Em caso de mercadorias frios verificar a temperatura
• Vistorie o carro de entrega e o aspecto do entregador.
• Confira os rótulos dos produtos e as datas de validade dos mesmos.
• Armazene em local seco e seguro

E se houver apenas um equipamento para refrigeração siga a recomendação de:

• Armazene corretamente controlando a higiene, tempo e temperatura de armazenagem.
• Alimentos prontos ficam na prateleira de cima.
• Alimentos semiprontos nas prateleiras intermediárias.
• Alimentos crus nas prateleiras inferiores.

Se você trabalha na indústria de alimentos armazene sua produção na temperatura especificada pelo tempo necessário que não prejudique a validade do produto antes do consumo.
Utilize o PVPS eo PEPS de forma adequada.

PVPS-PRIMEIRO QUE VENCE É O PRIMEIRO A SAIR
PEPS-PRIMEIRO QUE ENTRA É O PRIMEIRO A SAIR

DICAS: Entre 15ºC e   50ºC os microorganismos se multiplicam muito rapidamente, podendo passar de um a mais de um milhão em apennas seis horas.